Pizzarias usam drive-thru para cortar gastos e melhorar a experiência do cliente

A tendência, que começou tímida em cidades do interior de São Paulo, vem ganhando corpo em grandes centros urbanos, especialmente entre redes que buscam diversificar canais de venda e atrair o público urbano, cada vez mais acostumado à conveniência e ao consumo imediato.

Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), mais de 60% dos consumidores brasileiros afirmam preferir estabelecimentos que ofereçam retirada rápida ou delivery.

Já um levantamento da Euromonitor International aponta que o modelo take away (para viagem) cresceu 23% nos últimos dois anos, impulsionado pela pandemia e pela consolidação de novos hábitos de consumo.

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A ascensão do drive-thru nas pizzarias

Um novo formato para um produto tradicional

O drive-thru nas pizzarias representa uma mudança estrutural no setor de alimentação, especialmente em um mercado tão tradicional quanto o das pizzas. A pizza, produto com forte apelo emocional e cultural, agora ganha um modelo de compra alinhado aos novos tempos: rápido, prático e digitalizado.

O formato permite ao cliente fazer o pedido, pagar e retirar sem sair do carro, eliminando as esperas de delivery e reduzindo custos com taxas de entrega. Além disso, diminui a dependência de aplicativos de terceiros e fortalece o relacionamento direto entre marca e consumidor.

“O consumidor atual valoriza conveniência e controle do tempo, e isso não se limita ao fast food. O modelo drive-thru reduz barreiras de compra e amplia os canais de relacionamento com o cliente”, explica Giuliano Souza, especialista em varejo e food service.

Souza destaca ainda que as pizzarias que adotam o drive-thru estão avançando rumo à omnicanalidade, integrando experiências de compra presencial, digital e híbrida em um único ecossistema de relacionamento.

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Benefícios operacionais e estratégicos

Redução de custos e otimização logística

Para os empresários do setor, o drive-thru traz ganhos que vão além da conveniência. O formato reduz a dependência de entregadores, diminui atrasos e evita erros de transporte, garantindo que o produto chegue sempre fresco e no tempo certo.

Além disso, o modelo permite controle total da operação, com gestão própria de pedidos e maior previsibilidade de fluxo, sem a necessidade de comissões a intermediários.

Fidelização e experiência personalizada

Outro benefício está na proximidade com o cliente. O contato direto possibilita ações de fidelização, programas de cashback e ofertas exclusivas, sem a interferência de aplicativos externos. Assim, as marcas fortalecem sua identidade e reconhecimento local.

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Case de sucesso: Bella Capri aposta no drive-thru e fatura R$ 67 milhões

Uma das redes que mais se destacam nesse novo modelo é a Bella Capri, franquia fundada em 1998 em Mirassol (SP). A marca foi uma das primeiras a incorporar o drive-thru como diferencial competitivo, e hoje colhe os frutos dessa inovação.

Atualmente, das 55 unidades em operação, 15 contam com o sistema de drive-thru, inclusive a recém-inaugurada loja na Vila Mariana, em São Paulo.

“No drive-thru, o cliente é atendido sem sair do carro. Desde a abertura da massa até a embalagem, a pizza fica pronta em cerca de 10 minutos”, explica Guto Covizzi, diretor de expansão da rede.

Resultados e metas

Com um faturamento de R$ 67 milhões em 2024, a Bella Capri projeta 100 lojas até 2027, com foco em São Paulo, Minas Gerais, Centro-Oeste e Sul do país.

“Até o final de 2026, projetamos ter 20 operações e um faturamento de R$ 35 milhões apenas na capital paulista. O drive-thru é mais do que uma operação rápida: é uma forma de criar conexões humanas e significativas em um mundo digital”, destaca Covizzi.

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Inovação além da estrutura física

A aposta da Bella Capri vai além do atendimento. A rede desenvolveu um aplicativo próprio, que oferece cashback, promoções personalizadas e acompanhamento em tempo real da experiência do cliente.

O sistema é integrado a uma inteligência artificial de atendimento, capaz de identificar automaticamente clientes insatisfeitos e acionar suporte humano em tempo real.

Essa digitalização reforça o conceito de atendimento omnichannel, no qual o cliente tem a liberdade de escolher como e quando interagir com a marca — seja por aplicativo, telefone, drive-thru ou presencialmente.

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Pequenos negócios também aderem à tendência

Buena Pizza: sucesso com estrutura adaptada

Na zona sul de São Paulo, a Buena Pizza encontrou no drive-thru uma forma de aproveitar o espaço ocioso do estacionamento. O proprietário Leonel Cardoso decidiu transformar parte da área em uma rota de atendimento rápido, e o resultado surpreendeu.

“Não achei que ia fazer tanto sucesso. Hoje, 30% do faturamento vem do drive-thru, 50% do telefone e 20% do atendimento presencial. Para o cliente, sai mais barato porque não há taxa de entrega. Para nós, foi um acréscimo importante”, afirma Cardoso.

O caso mostra que o drive-thru não depende de grandes investimentos estruturais e pode ser implementado de forma estratégica, adaptando o espaço existente e o fluxo de atendimento.

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O cenário competitivo das pizzarias no Brasil

Mercado aquecido e em transformação

O mercado de pizzarias no Brasil segue aquecido. De acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o número de estabelecimentos cresceu 7,25% em 2024 em relação ao ano anterior.

O crescimento reflete a maturação de praças já consolidadas e a expansão para mercados emergentes.

São Paulo: a capital nacional da pizza

O Sudeste concentra 51% das pizzarias do país, sendo 63,9% delas no estado de São Paulo.
O estado possui 11.933 pizzarias ativas, responsáveis por 32,6% da produção nacional — o equivalente a 823 mil pizzas por dia, ou 24,7 milhões por mês.

A capital paulista sozinha reúne 4.561 estabelecimentos, consolidando seu título de “Capital Nacional da Pizza”.

“São Paulo tem o mercado mais competitivo do país, mas também o mais promissor. Quem consegue se diferenciar pela inovação e qualidade conquista o cliente”, afirma Leandro Goulart, presidente da Apubra.

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O drive-thru como símbolo da nova era da conveniência

Transformação do comportamento do consumidor

O avanço do drive-thru está alinhado a uma mudança profunda no comportamento de consumo. O cliente moderno busca controle do tempo, menos espera e maior previsibilidade na jornada de compra.

A tendência é reforçada pela crescente digitalização do varejo, pela expansão das entregas rápidas e pela pressão inflacionária, que torna o consumo fora de casa mais seletivo.

“O consumidor quer praticidade, mas também quer sentir que está no controle. O drive-thru permite isso — rapidez sem perder a qualidade do atendimento”, resume Giuliano Souza.

Integração tecnológica e expansão omnicanal

Para o futuro, especialistas projetam uma integração ainda maior entre canais físicos e digitais, com drive-thrus automatizados por sensores, pagamento via QR Code e programas de fidelidade integrados a aplicativos.

Essas inovações devem consolidar o modelo como um pilar da nova economia de conveniência, especialmente entre franquias de alimentos e bebidas.

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Considerações finais

O drive-thru nas pizzarias deixou de ser uma curiosidade e se tornou um movimento estruturante no food service brasileiro. O modelo entrega conveniência ao consumidor, eficiência operacional às empresas e vantagem competitiva em um mercado saturado e exigente.

Com exemplos bem-sucedidos como Bella Capri e Buena Pizza, o setor demonstra que inovar é possível mesmo em produtos tradicionais. A pizza, símbolo de união e sabor, agora também é símbolo de modernidade e agilidade, mostrando que o futuro do consumo passa — literalmente — pela janela do carro.