Segundo o chocolatier, além da visibilidade que o prêmio traz para o cupuaçu, outros produtos genuinamente brasileiros como o bacuri e o açaí também são alavancados com a verticalização dos produtos.
A história da Gaudens
A Gaudens é uma chocolataria paraense fundada em 2012 pelo chef Fábio Sicília. A base para as suas receitas é as frutas e castanhas da região Norte, além do cacau dos produtores da região Transamazônica.
“Isso é um marco histórico para a marca, para o estado do Pará e até para o Brasil, porque coloca nosso chocolate no circuito internacional de chocolates finos. Conseguimos mostrar isso apesar de todas as dificuldades locais”, disse Sicília em comemoração através de um post nas suas redes sociais.
Ganhar o prêmio teve uma grande importância para a Gaudens, isso porque na categoria em que ela estava concorrendo, nenhum dos concorrentes levou a medalha de ouro.
A competição que deu o prêmio para o chocolate brasileiro
A premiação da Academia de Chocolate de Londres existe desde 2005. Para o concurso, os chocolates finos são divididos em categorias e são premiados e reconhecidos de acordo com a categoria em que estão inseridos. O corpo de jurados é o responsável por provar e avaliar os produtos, sendo formado por: jornalistas, chocolatiers, produtores de cacau, críticos de gastronomia e especialistas da indústria.
Na última edição do concurso, que ocorreu em dezembro de 2022, mas que divulgou os seus resultados apenas no dia 03 de janeiro de 2023, a chocolataria Gauden também ganhou, além da medalha de bronze, uma indicação especial pelo seu chocolate de bacuri.
Imagem: Anete Lusina/Pexels
