O churrasco está entre os 10 “queridinhos” da culinária gaúcha, mas engana-se quem pensa que ele apenas faz sucesso no Rio Grande do Sul. Atualmente, esse tipo de comida enfeita a mesa dos brasileiros de diversas regiões, principalmente em períodos como o fim de ano. Porém, o preço do carvão pode fazer o prato típico ser deixado de lado.
Churrasco de fim de ano: por que o preço do carvão subiu tanto?
O churrasco de fim de ano já virou marca registrada em muitas famílias. Saiba o que gerou o aumento no preço do carvão.
Além da alta nos preços dos alimentos, em especial das carnes, o churrasco de fim de ano também está impactado pelo valor do item essencial para o preparo do prato. Aliás, esse cenário incomoda principalmente os gaúchos por conta da tradição. No entanto, por que o preço do carvão subiu tanto? Confira abaixo.
Alta no preço do carvão de churrasco
Para se ter ideia do cenário de aumento, na região metropolitana de Porto Alegre (RS), a alta acumulada é de 64%, de acordo com a pesquisa de inflação do Núcleo de Pesquisa Econômica Aplicada da UFRGS. Sendo assim, o preço do carvão de churrasco saiu de R$ 11,36 em dezembro de 2021 para R$ 18,67 em dezembro deste ano.
O que se pode observar é que, em um ano, o valor do item subiu cerca de R$ 7,30. A expectativa, no entanto, é que o preço do carvão fique estável, invés de reduzir. No caso do estudo realizado, o insumo foi considerado como essencial para a população da região e, conforme é possível notar, está mais caro.
O que gerou aumento no preço do carvão
A alta no preço do carvão estaria relacionada a falta de insumo. Isso foi o que disse o empresário Valmor Griebler, proprietário da Carvão Ki-fogo e presidente da Associação dos Produtores e Empacotadores de Carvão Vegetal (Apecave) do RS, durante uma entrevista ao portal GHZ realizada no meio deste ano.
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Na época, Gribler relatou um aumento no preço da embalagem de papel, do diesel para transporte e da lenha. Esse último item é a matéria-prima do carvão vegetal. A alta no combustível, por sua vez, fez com que muitas empresas usassem lenha, já prejudicada pelo inverno chuvoso e prolongado.
O carvão só pode ser feito com lenha seca, cortada há, ao menos, 3 meses. Ela é colocada no forno e abafada para se tornar o insumo essencial para o churrasco. Sendo assim, como o inverno prolongado prejudicou a secagem do material, foi necessário que as empresas buscassem a lenha em Minas Gerais.
Imagem: Alexander Raths / shutterstock.com
Autor
Adriane SacramentoFormada em Comunicação Social com habilitação em Jornalismo e redatora do Seu Crédito Digital desde 2022.