O churrasco está entre os 10 “queridinhos” da culinária gaúcha, mas engana-se quem pensa que ele apenas faz sucesso no Rio Grande do Sul. Atualmente, esse tipo de comida enfeita a mesa dos brasileiros de diversas regiões, principalmente em períodos como o fim de ano. Porém, o preço do carvão pode fazer o prato típico ser deixado de lado.
Além da alta nos preços dos alimentos, em especial das carnes, o churrasco de fim de ano também está impactado pelo valor do item essencial para o preparo do prato. Aliás, esse cenário incomoda principalmente os gaúchos por conta da tradição. No entanto, por que o preço do carvão subiu tanto? Confira abaixo.
Alta no preço do carvão de churrasco
Para se ter ideia do cenário de aumento, na região metropolitana de Porto Alegre (RS), a alta acumulada é de 64%, de acordo com a pesquisa de inflação do Núcleo de Pesquisa Econômica Aplicada da UFRGS. Sendo assim, o preço do carvão de churrasco saiu de R$ 11,36 em dezembro de 2021 para R$ 18,67 em dezembro deste ano.
O que se pode observar é que, em um ano, o valor do item subiu cerca de R$ 7,30. A expectativa, no entanto, é que o preço do carvão fique estável, invés de reduzir. No caso do estudo realizado, o insumo foi considerado como essencial para a população da região e, conforme é possível notar, está mais caro.
O que gerou aumento no preço do carvão
A alta no preço do carvão estaria relacionada a falta de insumo. Isso foi o que disse o empresário Valmor Griebler, proprietário da Carvão Ki-fogo e presidente da Associação dos Produtores e Empacotadores de Carvão Vegetal (Apecave) do RS, durante uma entrevista ao portal GHZ realizada no meio deste ano.
Na época, Gribler relatou um aumento no preço da embalagem de papel, do diesel para transporte e da lenha. Esse último item é a matéria-prima do carvão vegetal. A alta no combustível, por sua vez, fez com que muitas empresas usassem lenha, já prejudicada pelo inverno chuvoso e prolongado.
O carvão só pode ser feito com lenha seca, cortada há, ao menos, 3 meses. Ela é colocada no forno e abafada para se tornar o insumo essencial para o churrasco. Sendo assim, como o inverno prolongado prejudicou a secagem do material, foi necessário que as empresas buscassem a lenha em Minas Gerais.
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