Gripe aviária no Brasil: entenda por que países suspenderam o frango, mesmo sem risco à saúde

O vírus da gripe aviária (H5N1) não sobrevive a temperaturas elevadas, o que torna a preparação correta dos alimentos uma medida eficaz de prevenção.

Leia mais:

Preço da carne de frango no Brasil sobe 3,37% na 1ª quinzena de março

Autoridades reafirmam a segurança dos alimentos de origem aviária

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) reiterou, em nota oficial, que a gripe aviária não é transmitida por alimentos. Produtos de origem animal que passam por fiscalização sanitária e são devidamente inspecionados não oferecem risco à saúde da população.

Segundo o governo, a principal forma de contágio da gripe aviária em humanos ocorre por contato direto com aves infectadas, principalmente em ambientes sem controle sanitário adequado. Isso inclui o manuseio de animais doentes, mortos ou de fezes contaminadas.

O papel do cozimento na prevenção da gripe aviária

A segurança do consumo de carne de frango e ovos está diretamente relacionada ao preparo adequado dos alimentos. O vírus H5N1 não resiste ao calor e é completamente inativado em temperaturas superiores a 70°C, atingidas com facilidade em processos de cozimento doméstico.

Por isso, o governo brasileiro recomenda que a população evite o consumo de alimentos crus ou mal cozidos. Isso inclui ovos com gema mole ou alimentos que levam ovo cru na receita, como maioneses caseiras, sobremesas não assadas e massas frescas sem cocção.

A recomendação já é amplamente difundida para prevenção de outras doenças alimentares, como as infecções por Salmonella.

Reforço na fiscalização e no plano de contingência

O Brasil possui, desde os anos 2000, um robusto plano de contingência contra a gripe aviária, que envolve a vigilância ativa em granjas, matadouros e regiões de risco. O sistema conta com equipes treinadas, protocolos internacionais de notificação, laboratórios de diagnóstico e integração entre órgãos estaduais e federais.

De acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o foco registrado recentemente no Rio Grande do Sul está sob controle. A entidade reforçou que todas as medidas de contenção foram adotadas imediatamente após a identificação do caso.

O país é um dos maiores exportadores de carne de frango do mundo e, por isso, mantém padrões internacionais de biossegurança exigidos por importadores. Até o momento, não houve restrições significativas ao comércio exterior em razão do foco identificado.

Estado de emergência sanitária é decretado

Em resposta à detecção do vírus H5N1 em ave silvestre no Rio Grande do Sul, o governo federal declarou estado de emergência sanitária por 90 dias em todo o território nacional. A medida foi anunciada pelo ministro da Agricultura, Carlos Fávaro, em entrevista à CNN.

Além disso, foi determinado um bloqueio sanitário de 10 km no entorno da área onde a ave contaminada foi encontrada. O objetivo é evitar qualquer possibilidade de propagação do vírus para animais de criação comercial.

Fávaro afirmou que a situação está sob controle e que o Brasil poderá recuperar o status de país livre da gripe aviária em 28 dias, caso não sejam registrados novos casos. O prazo é definido pela Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) e é necessário para a retomada da normalidade em termos de comércio internacional e vigilância sanitária.

Entenda o que é a gripe aviária

A gripe aviária é uma infecção viral causada por cepas de influenza tipo A, principalmente a H5N1, que afeta aves silvestres e domésticas. Em casos raros, pode ser transmitida a humanos, geralmente por contato direto com secreções ou excreções de aves contaminadas.

Os sintomas em humanos podem incluir febre, tosse, dores musculares e dificuldade respiratória, podendo evoluir para quadros graves. Ainda assim, a transmissão entre pessoas é extremamente rara e não é considerada uma via significativa de contágio.

Reforço das orientações sanitárias à população

Diante do cenário atual, o governo e os órgãos de saúde recomendam à população que:

• evite tocar em aves silvestres ou domésticas doentes ou mortas;
• comunique imediatamente às autoridades locais caso encontre animais com sinais de doença ou mortos sem causa aparente;
• lave bem as mãos após o preparo de carnes e ovos crus;
• evite consumir alimentos de origem animal crus ou mal passados;
• adquira produtos apenas de estabelecimentos regularizados e com selo de inspeção sanitária.

Essas medidas não apenas protegem contra a gripe aviária, mas também previnem uma série de outras doenças de origem alimentar.

Exportações seguem sem interrupções

Apesar do alerta sanitário, o Brasil mantém suas exportações de carne de frango, graças ao rápido controle do foco identificado e à transparência nas comunicações com organismos internacionais.

A ABPA reforçou que não houve impactos relevantes no mercado e que os países compradores confiam nos protocolos sanitários brasileiros.

A rápida ação das autoridades foi elogiada por entidades internacionais, e o Ministério da Agricultura mantém diálogo constante com parceiros comerciais para evitar retaliações desnecessárias.

Monitoramento constante e cooperação internacional

O Brasil faz parte da rede global de vigilância contra a gripe aviária e colabora com a OMSA e a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) no monitoramento e compartilhamento de informações sobre o vírus.

Além disso, o país realiza periodicamente análises laboratoriais em aves migratórias, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, que são rotas conhecidas desses animais e consideradas áreas sensíveis para a introdução de doenças.

Impacto na percepção do consumidor e a importância da informação

Embora os riscos à saúde humana pelo consumo de carne de frango e ovos sejam praticamente nulos, o surgimento de casos pode afetar a percepção do consumidor. Por isso, a informação correta e transparente é essencial para evitar pânico e desinformação.

Campanhas educativas e comunicados oficiais são fundamentais para garantir que a população continue confiando na segurança dos alimentos e mantenha seus hábitos alimentares de forma tranquila e segura.

Considerações finais

Apesar da confirmação de gripe aviária em ave silvestre no Brasil, o consumo de carne de frango e ovos continua sendo considerado seguro pelas autoridades sanitárias. O vírus não sobrevive ao calor e é eliminado durante o cozimento adequado dos alimentos.

O foco de infecção está controlado, e o governo adotou todas as medidas necessárias para evitar a propagação.

A população deve seguir as orientações sanitárias, evitando contato com aves doentes e priorizando alimentos bem cozidos. A atuação rápida e eficaz das autoridades, somada aos protocolos de segurança alimentar vigentes, reforça a confiabilidade dos produtos de origem aviária no país.