Com base em um estudo exclusivo realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil, constatou-se um crescimento impressionante de 499% no mercado de pizzarias brasileiras nos últimos dez anos. Esse notável crescimento tem trazido consigo mudanças significativas para o setor.
Negócio de sucesso: esse empreendimento cresceu 500% em 10 anos
Estudo aponta para um crescimento impressionante de 500% em 10 anos para certo setor. Confira qual e os motivos para essa ascensão!
A qualidade da farinha utilizada na massa tem se aprimorado e os ingredientes também, proporcionando um toque mais artesanal às pizzas. Além disso, a tradicional preferência pelo forno à lenha tem dado lugar a outras opções.
Estudo sobre o mercado
O estudo buscou compreender o funcionamento e as perspectivas futuras do mercado de pizzas no Brasil, abrangendo aproximadamente 75% do setor, com dados de 70.839 empresas registradas na Receita Federal até dezembro de 2022.
Embora São Paulo ainda concentre o maior número de pizzarias do país, as regiões Norte e Nordeste apresentaram um crescimento percentual impressionante, ultrapassando 800%.
Gustavo Cardamoni, presidente da Associação Pizzarias Unidas do Brasil, ressalta o grande potencial dessas regiões devido ao crescimento recente e ao turismo em ascensão.
A indústria de pizzarias possui baixas barreiras de entrada, o que tem impulsionado o número de empreendedores no ramo.
Pizza paulistana em transformação
A pizza paulistana, famosa por ter até dois sabores, ser fatiada e apresentar uma textura levemente crocante com coberturas generosas, tem passado por transformações nos últimos anos.
A influência da pizza napolitana, conhecida por seus rigorosos protocolos de preparo e ingredientes de qualidade reconhecida, trouxe mudanças significativas para o mercado.
A busca por ingredientes superiores levou ao aprimoramento da qualidade da farinha utilizada nas massas, permitindo maior diversidade e criatividade por parte dos pizzaiolos.
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+311 mil seguidores
Uma das pioneiras nesse movimento de qualidade foi a Bráz Pizzaria, que inaugurou sua primeira unidade em 1998. Por meio do festival Fora de Série, realizado em 2004, a Bráz introduziu no Brasil a farinha italiana Caputo 00, o que possibilitou o desenvolvimento de receitas aprimoradas e o surgimento de novos produtos.
Futuro da pizza brasileira
O uso de aplicativos de entrega e plataformas online tem permitido que as pizzarias alcancem um público maior e ofereçam um serviço mais conveniente aos consumidores.
Além disso, a automação e a tecnologia de cozinha têm otimizado os processos de preparação das pizzas, permitindo uma produção mais eficiente e consistente.
Imagem: Monster Ztudio / shutterstock.com
Autor
João Pedro PereiraGraduando em Jornalismo pela Universidade Federal Fluminense, atualmente no quinto período. Atuando como auxiliar de redação do Seu Crédito Digital.