Inaugurado há pouco mais de um ano, o Exímia Bar, localizado no sofisticado bairro do Itaim Bibi, em São Paulo, já conquistou um lugar de destaque no cenário internacional. O bar foi nomeado como um dos 10 melhores novos bares de coquetéis do mundo pelo prestigiado Spirited Awards, promovido anualmente nos Estados Unidos.
A nomeação coloca o Exímia como o único representante brasileiro na lista de 2024 e reforça o papel de São Paulo como polo global da coquetelaria. A premiação integra o calendário do evento Tales of the Cocktail, referência mundial na indústria de bebidas, que acontece de 20 a 25 de julho em Nova Orleans.
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Parceria de peso por trás da excelência
O sucesso do Exímia Bar é resultado da união entre talentos experientes e visões criativas. O time de sócios é formado pelos irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, do Grupo Locale, o renomado mixologista Márcio Silva e a chef premiada Manu Buffara. Cada um deles traz ao bar uma bagagem distinta, contribuindo para a identidade sofisticada e inovadora da casa.
Responsável pela carta de bebidas, Márcio Silva mergulhou em pesquisas históricas para reinterpretar coquetéis clássicos com ingredientes nativos e naturais do Brasil. O resultado são drinks autorais que combinam técnica, brasilidade e originalidade.
Por sua vez, Manu Buffara, conhecida por sua atuação em projetos gastronômicos no Brasil e no exterior, assinou o cardápio de comidas do bar. “A maior influência para o desenvolvimento das receitas foi o estilo de coquetelaria de Márcio”, afirmou a chef. A dupla colabora em projetos internacionais desde 2012.
Sabores que refletem o Brasil e o mundo
A proposta do Exímia vai além da bebida. A experiência é completa, unindo coquetelaria e gastronomia com sofisticação. Entre os pratos mais celebrados estão o Tutano na Brasa, os Dumplings, a Lula na Brasa e a Sobremesa Beiju Amigo — todos pensados para harmonizar com os drinks da casa.
A carta de coquetéis é marcada por um equilíbrio entre técnica apurada e ingredientes que homenageiam a diversidade brasileira. O cliente encontra uma verdadeira imersão sensorial, com sabores, aromas e texturas cuidadosamente desenvolvidos.
Um prêmio que celebra a inovação global
Criado em 2007, o Spirited Awards é um dos prêmios mais relevantes do setor de bares e coquetelaria no mundo. A seleção dos indicados é feita por especialistas internacionais, que avaliam desde a criatividade na composição dos drinks até a qualidade do atendimento e da experiência oferecida aos clientes.
Para Tiffanie Barriere, presidente da premiação, o reconhecimento é mais do que merecido:
“Todo ano, somos inspirados pelo talento extraordinário e diversificado que surge da nossa indústria ao redor do mundo. A lista final deste ano celebra aqueles que estão redefinindo a excelência, criando coquetéis notáveis, elevando a experiência dos clientes e levando nossa indústria a novos patamares globalmente.”
Cerimônia internacional acontecerá em julho
A revelação dos grandes vencedores de cada categoria será feita no dia 24 de julho, durante o 23º Tales of the Cocktail, evento que reúne os principais nomes da indústria de bebidas e mixologia. Até lá, o Exímia já celebra o feito de figurar entre os 10 melhores novos bares do mundo, um reconhecimento que poucos estabelecimentos conseguem conquistar.
Além do Exímia, a lista inclui bares de países como México, Canadá, Indonésia, Espanha, Tailândia, China e Reino Unido, o que reforça o caráter global e competitivo da premiação.
Lista dos 10 melhores novos bares internacionais de coquetéis:
- Bar Mauro – Cidade do México, México
- Cafe Arixi – Cidade do México, México
- Civil Works – Toronto, Canadá
- Cosmo Pony no Grand Hyatt Hotel – Jacarta, Indonésia
- Devil’s Cut – Madri, Espanha
- Dry Wave Cocktail Studio – Bangkok, Tailândia
- Esencia by Sips – Barcelona, Espanha
- Exímia Bar – São Paulo, Brasil
- Gokan – Hong Kong, China
- Three Sheets Soho – Londres, Reino Unido
Brasil em destaque no mapa da mixologia mundial
Ser reconhecido em um prêmio como o Spirited Awards é uma vitrine para qualquer bar. No caso do Exímia, esse reconhecimento internacional confirma que o Brasil, e especialmente São Paulo, tem potencial para competir com os grandes nomes da coquetelaria mundial. O destaque ajuda a projetar o país como destino para apreciadores de experiências únicas em gastronomia e bebidas.
A nomeação também representa uma conquista para a nova geração de empreendedores e bartenders brasileiros, que vêm ganhando cada vez mais espaço em premiações e rankings internacionais.
Um marco para o cenário paulistano
O Itaim Bibi, conhecido por ser um dos bairros mais cosmopolitas e dinâmicos de São Paulo, agora abriga um bar que figura entre os melhores do planeta. Essa conquista é também uma vitória para a cena noturna paulistana, que se reinventa a cada ano com novos espaços que apostam na criatividade e na alta qualidade.
O Exímia Bar simboliza essa evolução: uma fusão de talento, inovação e respeito à cultura brasileira — um verdadeiro brinde ao futuro da coquetelaria no país.
Com informações de: Exame