Café contaminado? Veja os perigos das impurezas e micotoxinas para sua saúde

Nos últimos meses, três marcas do produto foram reprovadas por órgãos de fiscalização, por apresentarem níveis elevados de contaminantes. Mas afinal, o que são essas substâncias e quais os riscos reais para quem consome café diariamente?

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O que são impurezas e por que estão no café?

Fragmentos que não deveriam estar na sua xícara

Impurezas são resíduos sólidos estranhos encontrados no café moído, como:

• Cascas e paus;
• Sementes de outras plantas;
• Fragmentos de terra;
• Matéria orgânica indesejada.

Esses materiais indicam falhas no processo de produção e armazenamento do produto. Em alguns casos, podem até sinalizar fraudes intencionais, onde grãos de baixa qualidade são misturados ao produto para baratear o custo.

Riscos das impurezas à saúde

Além de alterar o sabor e o aroma da bebida, as impurezas podem causar:

• Irritação gastrointestinal;
• Dificuldades digestivas;
• Possível contaminação química (resíduos de pesticidas).

Segundo a Anvisa, a presença de impurezas acima dos limites estabelecidos compromete a segurança alimentar e pode causar intoxicação leve ou moderada.

Micotoxinas: inimigos invisíveis no café

O que são micotoxinas?

As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos que contaminam os grãos, principalmente durante a fase de armazenamento inadequado, sob umidade e calor excessivos. A mais perigosa delas é a ocratoxina A, que possui efeitos comprovadamente tóxicos e até potencial cancerígeno.

Efeitos das micotoxinas no organismo

Estudos apontam que a exposição prolongada à ocratoxina A pode provocar:

• Danos nos rins (nefrotoxicidade);
• Problemas neurológicos;
• Alterações imunológicas;
• Aumento do risco de câncer.

De acordo com a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), a ocratoxina A é classificada como possível carcinógeno humano (Grupo 2B).

Problema é só no Brasil?

Regulação internacional

A presença de micotoxinas não é exclusiva do produto brasileiro. Na Europa, EUA e Japão, os limites para essas substâncias são rigorosamente controlados.

O Codex Alimentarius, guia internacional de segurança alimentar da FAO/OMS, recomenda um limite máximo de 5 µg/kg para ocratoxina A em café verde.

No Brasil, a Anvisa também impõe limites similares. No entanto, a fiscalização ainda é falha e nem todas as marcas passam por testes regulares.

Como evitar cafés contaminados?

1. Verifique a procedência

Dê preferência a marcas conhecidas, que sigam padrões de qualidade definidos por órgãos como:

• Anvisa;
• Inmetro;
• Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

A certificação da ABIC, por exemplo, garante que o produto passou por análises laboratoriais para detecção de impurezas e micotoxinas.

2. Fuja de preços muito baixos

Produtos vendidos a preços muito abaixo do mercado podem ter:

• Alta taxa de impurezas;
• Grãos de baixa qualidade;
• Adulterações com materiais não alimentícios.

Desconfie de preços fora do padrão. O barato pode sair caro à saúde.

3. Leia os rótulos com atenção

Certifique-se de que o produto é rotulado como:

• 100% café;
• Café torrado e moído (sem adição de cereais ou outros ingredientes).

4. Prefira cafés especiais

Bebidas especiais são produzidos com grãos selecionados, com pontuação mínima de 80 pontos em testes sensoriais, e passam por processos de controle mais exigentes, incluindo:

• Rastreabilidade;
• Produção sustentável;
• Análises contra fungos e toxinas.

5. Armazene corretamente

Mesmo o melhor produto pode se deteriorar em casa se não for armazenado de forma correta. Evite:

• Umidade;
• Calor;
• Luz direta.

Guarde o café em recipientes herméticos e longe do fogão ou janela.

Marcas reprovadas: o que fazer?

Se você já consumiu cafés de marcas que foram reprovadas em testes recentes, fique atento a sinais como:

• Náuseas recorrentes;
• Dores abdominais;
• Queda na imunidade.

Embora uma xícara esporádica não cause efeitos imediatos, o consumo contínuo pode representar riscos.

Em caso de sintomas persistentes, busque orientação médica e informe sobre o consumo do produto. Você também pode denunciar ao Procon e à Anvisa, que possuem canais de atendimento ao consumidor.

Mercado do café e os desafios da fiscalização

Brasil: líder na produção, mas com lacunas no controle

O Brasil é o maior produtor e exportador cafeeiro do mundo, e tem tradição na cultura cafeeira. No entanto, a segmentação do mercado entre grandes marcas, cafés artesanais e produtos informais dificulta uma fiscalização abrangente.

Muitas marcas do produto vendidas em feiras ou com rótulo genérico não passam por testes laboratoriais regulares, o que torna a escolha do consumidor ainda mais importante.

Conclusão: café com responsabilidade

O café é parte essencial da cultura brasileira, mas deve ser consumido com responsabilidade. O consumo de cafés contaminados com impurezas e micotoxinas pode representar riscos reais à saúde, especialmente quando ingerido regularmente.

A boa notícia é que existem maneiras eficazes de se proteger, escolhendo marcas certificadas, prestando atenção aos rótulos e evitando produtos com preços suspeitos. O poder de decisão está nas mãos do consumidor — e o primeiro passo é a informação.

Imagem: 8photo / Freepik