Escassez de cacau em pó pressiona fabricantes e eleva preços do chocolate

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Colheitas abaixo do esperado e clima instável

A principal causa da escassez é a quebra de safra nos dois maiores produtores mundiais de cacau: Costa do Marfim e Gana. Responsáveis por mais de 60% do suprimento global, esses países têm enfrentado chuvas excessivas, doenças nas plantações e envelhecimento das árvores cacaueiras.

Segundo a Organização Internacional do Cacau (ICCO), o déficit entre oferta e demanda deve ultrapassar 370 mil toneladas na safra 2024/2025. Esse cenário já pressiona o preço do cacau negociado em bolsas internacionais, que chegou a ultrapassar US$ 10.000 por tonelada em abril — o maior patamar da história recente.

Indústria do chocolate busca alternativas

Diante do aumento dos custos, as grandes marcas estão sendo obrigadas a rever fórmulas, reduzir o tamanho dos produtos e até substituir parte do cacau por outros ingredientes.

Reformulações e mudanças de portfólio

Fabricantes como Nestlé, Hershey’s e Mondelez estão reformulando suas linhas para manter a competitividade no mercado. Algumas empresas já passaram a utilizar versões mais baratas do cacau, como misturas com alfarroba ou aromas artificiais de chocolate, especialmente em produtos mais populares.

Outras adotam estratégias como a “reduflação” — a redução do peso dos produtos sem alterar o preço final —, o que pode passar despercebido pelo consumidor desatento.

Encolhimento da margem de lucro

Mesmo com essas medidas, muitas marcas enfrentam o dilema entre manter os preços competitivos ou preservar as margens de lucro. Pequenas e médias chocolaterias, em especial, têm menos poder de barganha para negociar matéria-prima e absorver os aumentos.

Brasil também sente os efeitos

Apesar de o Brasil produzir cacau, o país ainda depende da importação para atender à demanda interna da indústria. Além disso, os preços do produto nacional também seguem a tendência global, o que dificulta a contenção dos repasses ao consumidor final.

Aumento no preço dos produtos derivados

Além do chocolate em barras, a escassez de cacau também afeta produtos derivados como achocolatados, bolos, sorvetes e sobremesas prontas. O impacto é sentido não só nas gôndolas, mas também em confeitarias, cafeterias e restaurantes.

Em supermercados, o preço do chocolate já acumula alta de mais de 30% em 12 meses, segundo levantamento da Abras (Associação Brasileira de Supermercados).

Agricultores brasileiros ganham com valorização

Em contrapartida, produtores brasileiros de cacau vêm se beneficiando da valorização do fruto. Com a tonelada do cacau ultrapassando os R$ 30 mil no mercado interno, o cultivo volta a ganhar atratividade, especialmente na Bahia e no Pará.

Expectativas para os próximos meses

A expectativa para o segundo semestre de 2025 é de continuidade da pressão nos preços, com maior competição pelas poucas ofertas disponíveis no mercado.

Risco de racionamento e redução de oferta

Alguns analistas alertam para a possibilidade de racionamento da matéria-prima em determinados setores da indústria. Empresas menores podem ter dificuldades para manter estoques, o que deve levar à redução temporária da oferta de certos produtos.

Consumidor deve se adaptar

Com o chocolate mais caro e escasso, o consumidor terá de se adaptar a novos hábitos. Especialistas preveem uma mudança no perfil de compra, com mais foco em qualidade, rastreabilidade e consumo consciente.

A busca por sustentabilidade ganha força

A crise do cacau também traz à tona a necessidade de práticas mais sustentáveis no cultivo e no consumo do produto.

Produção sustentável como saída

Empresas que já investem em certificações ambientais, comércio justo e práticas regenerativas tendem a sofrer menos impactos no médio e longo prazo. O consumidor, por sua vez, está mais atento às condições de produção, especialmente em relação ao uso de mão de obra infantil, ainda presente em parte dos países produtores.

Inovações e novos ingredientes

Há também o avanço de pesquisas com substitutos naturais do cacau, como sementes de alfarroba, cupuaçu e até fermentações vegetais com propriedades semelhantes ao chocolate. Embora ainda não tenham escala comercial, essas alternativas podem se tornar mais viáveis à medida que os preços do cacau continuem altos.

Considerações finais

A escassez de cacau em pó representa um dos maiores desafios da última década para a indústria do chocolate. Do produtor rural ao consumidor final, todos os elos da cadeia sentem os efeitos dessa crise, que deve se prolongar ao menos até o próximo ciclo de colheita. Enquanto isso, o mercado se adapta com inovações, ajustes e, inevitavelmente, com produtos mais caros nas prateleiras.