A Portaria 724 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estipulou novas regras para fabricação de hambúrguer, a fim de garantir saúde e qualidade do alimento.
Governo impõe novas regras para fabricação de hambúrguer no Brasil
As novas regras para fabricação de hambúrguer no Brasil substituem a Instrução Normativa de 2000. Veja o que muda a partir de agora
Publicada hoje no Diário Oficial, a medida vale para qualquer estabelecimento alimentício ou frigorífico nacional, sob o Serviço de Inspeção Federal (SIF).
Ainda haverá o prazo de 1 ano para que empresas se adequem às novas regras para fabricação de hambúrguer. Contudo, a fiscalização, ainda sem multa, já pode acontecer. Confira o que mudou a seguir.
Hambúrguer: definição e propriedades
O hambúrguer é um produto feito com carnes industrializadas que foram moídas. Em sua composição pode haver, ainda, gordura e ingredientes para consistência, sabor ou conservação.
Entre as novas regras para fabricação de hambúrguer que entram em vigor, estão o aumento do percentual máximo de gordura de 23% para 25%. Além disso, a embalagem deverá especificar o tipo de corte, proporção de carne ou a utilização de mais ingredientes.
A nova regulamentação substitui, de forma completa, o anexo IV da Instrução Normativa 20/2000 e propõe adequar a lei com as atuais demandas do mercado. Confira aqui as novas regras para a venda da carne moída
O que muda com as novas regras para fabricação de hambúrguer no Brasil
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Entre as principais alterações das novas regras, estão:
- Aumento da proporção de carboidratos, que passa de 3% para até 10%;
- Redução no percentual de proteína, que antes era de 15% e, agora, é de 8% do total do hambúrguer;
- Possibilidades de frigoríficos moldarem a carne em outros formatos além do redondo e oval, desde que haja especificação no rótulo;
- O rótulo só pode indicar a carne se o hambúrguer for 100% de um único corte. Ou seja, caso haja mistura com outras carnes, ele não pode ser vendido como um hambúrguer puro;
- Obrigatoriedade de informar os possíveis recheios do hambúrguer, assim como o uso de vegetais ou queijos;
- Permissão legal para incluir água, condimentos, aromas, especiarias, sacarídeos, proteínas e outros na composição do hambúrguer;
- Adição máxima de 4% de proteínas provenientes de outras fontes que não a carne.
Imagem: Reprodução / Canva.com
Autor
Wendell SoaresPós-graduado em Marketing Digital, jornalista, redator SEO e apaixonado pela escrita e leitura.