Café prático, mas perigoso? Pesquisa aponta efeitos do instantâneo

Uma das bebidas mais consumidas no mundo, o café está presente na rotina diária de milhões de pessoas. Entre suas diversas formas, o café instantâneo se destaca pela praticidade.

No entanto, um novo estudo da Universidade de Medicina de Hubei, na China, levantou preocupações ao apontar uma possível relação entre o consumo regular dessa versão e um maior risco de desenvolvimento da degeneração macular relacionada à idade (AMD).

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O que é a degeneração macular (AMD) e por que ela preocupa?

Entendendo a doença que ameaça a visão central

A degeneração macular relacionada à idade é uma doença ocular crônica e progressiva, que afeta principalmente indivíduos com mais de 50 anos. Ela compromete a mácula — a parte central da retina responsável pela visão detalhada — e pode causar sérios prejuízos à qualidade de vida.

Sintomas comuns da AMD:

• Visão central turva;
• Dificuldade para ler;
• Linhas retas que parecem tortas;
• Perda gradual da visão central.

Os fatores de risco incluem envelhecimento, predisposição genética, tabagismo, má alimentação e exposição excessiva à luz solar.

Estudo: tipos de café e risco de AMD

Metodologia e conclusões dos pesquisadores chineses

O estudo chinês analisou milhares de adultos com mais de 50 anos, observando seus hábitos alimentares, frequência no consumo de café e histórico de saúde ocular. Foram avaliados três tipos de preparo: filtrado, expresso e instantâneo.

Resultados principais:

• Instantâneo: maior incidência de AMD entre consumidores regulares;
• Filtrado: menor associação com a doença;
• Expresso: consumo não elevou significativamente o risco.

A hipótese dos pesquisadores é que o processo industrial da bebida cafeinada instantânea reduz a concentração de antioxidantes naturais — compostos essenciais para a proteção das células da retina.

Café instantâneo: por que pode ser mais prejudicial?

Impacto da industrialização no valor nutricional

A bebida cafeinada instantânea passa por um processo de desidratação (spray drying ou freeze drying), que a torna mais prática para dissolver em água quente.

No entanto, esse processo pode degradar compostos benéficos à saúde, como os ácidos clorogênicos e polifenóis, antioxidantes presentes naturalmente nos grãos do produto.

Comparação entre os métodos:

Tipo de café	Método de preparo	Risco potencial à visão
Filtrado	Coado em filtro de papel	Baixo
Expresso	Pressão em máquina	Neutro
Instantâneo	Processado industrialmente	Alto

Como preservar a saúde ocular sem abrir mão da bebida?

Estratégias para continuar aproveitando a bebida com segurança

Embora o estudo indique riscos, é possível manter o hábito de consumir bebida cafeinada sem comprometer a visão. O segredo está nas escolhas e nos cuidados com a dieta e o estilo de vida.

1. Prefira métodos tradicionais de preparo

• Café filtrado: preserva melhor os antioxidantes naturais.
• Café expresso: concentra compostos bioativos sem expor a bebida a perdas industriais.

2. Dê atenção à qualidade do grão

• Opte por grãos 100% Arábica com torra recente.
• Evite cafés solúveis com aditivos ou aromatizantes artificiais.

3. Inclua alimentos protetores da visão na dieta

• Peixes ricos em ômega-3 (salmão, sardinha);
• Vegetais verdes escuros (espinafre, couve);
• Frutas ricas em vitamina C e E.

4. Consulte regularmente um oftalmologista

• Exames de fundo de olho podem detectar alterações precoces.
• O acompanhamento é fundamental após os 50 anos.

Como preparar o melhor café, com saúde e sabor

Dicas práticas para uma bebida de qualidade

Grão e moagem

• Grãos especiais: Busque cafés com origem controlada e torra fresca.
• Moagem na hora: Moer o produto pouco antes do preparo garante sabor e aroma mais intensos.

Água e temperatura

• Use água filtrada: Evite gosto de cloro ou impurezas.
• Temperatura ideal: Entre 90°C e 96°C para preservar os óleos essenciais.

Proporção e preparo

• Medida base: 10 a 12 gramas para cada 100 ml de água.
• Filtro de papel: Escalde antes do uso para remover gostos residuais.
• Prensa francesa: Preserva óleos e resulta em café encorpado.
• Moka italiana: Fogo baixo e atenção ao tempo de extração.

Café sem açúcar: um passo para apreciar os sabores naturais

Por que reduzir o açúcar na bebida?

Adoçar excessivamente pode mascarar notas sutis e encobrir o verdadeiro sabor da bebida cafeinada. Reduzir ou eliminar o açúcar ajuda a educar o paladar e reconhecer nuances florais, frutadas ou achocolatadas.

Café instantâneo vale a pena?

Quando a praticidade não compensa

Apesar de conveniente, o café instantâneo deve ser consumido com moderação, especialmente por pessoas com mais de 50 anos ou com histórico familiar de doenças oculares.

Optar por métodos tradicionais pode exigir um pouco mais de tempo, mas traz benefícios comprovados para a saúde — além de uma experiência sensorial mais rica.

Considerações finais

O estudo da Universidade de Hubei reforça que até escolhas simples do cotidiano, como o tipo de café, podem ter consequências para a saúde ocular.

A pesquisa não condena a bebida em si, mas alerta para os efeitos do consumo constante de versões industrializadas. Para quem ama o produto, a recomendação é clara: opte por preparos que preservem os compostos naturais da bebida e mantenha uma rotina de cuidados com os olhos.

Imagem: Canva